Alverdens fødevarefolk er i disse dage samlet i Paris for at besøge verdens største fødevaremesser. Endnu engang må man slå fast, at der på vore privilegerede breddegrader ikke umiddelbart er grund til at frygte fødevaremangel. Igen i år, var der et stort udvalg af lækre sager; halve kvier såvel som økologisk cider. Kæmpe nødder, så […]
Nyeste trends fra verdens største øko-messe Grønkåls-chips, raw-chocolate eller raw-rabarber-konfekt. Overtrukne græskarkerner eller hvad med fuldkornspasta af en-korn. Danske frilandsgæs, Baobab super food og veganer-venlig slik var nogle af nyhederne på Biofach 2014. En messe som i år også bød på adskillige ”nye” køkkenmaskiner til hjælp for den moderne forbruger i jagten på en sundere […]
(Klummen er også bragt i Food-Culture 22. januar 2013) Mini food trends i 2013 I sidste uge var der fokus på Food Mega-Trends. I denne uge er der fokus på de mere modeprægede tendenser – up-comming fænomener. Det der i dag er at se blandt ”first movers” altså dem, der er med på noderne” – altså ikke […]
Hvilken kaffe byder du fremtidens gæster? En eksotisk drik Kaffen er oprindelig eksotisk – og stammer fra de varme lande, hvor kun få danskere nogensinde har været. Men selv om kaffen har sin rødder langt nede i Afrika, er den også meget dansk. Danmark er faktisk det 4. mest kaffedrikkende land i verden, kun overhalet […]
Mad til folket – på den nemme måde Klumme Food-Supply, August 2011 Jeg gider ikke stå og lave mad hver eneste dag. Jeg vil hellere til stranden med mine børn, arbejde en time længere eller læse dagens avis. Og tro mig, jeg er ikke den eneste der har det sådan. Stadig flere vælger madlavningen fra. […]
Hvorfor vil forbrugerne ikke betale for ordentlige fødevarer? – Om at sige et, og gøre noget andet. (Klumme Food-Supply, Februar 2011) Så kommer det igen, det evigt tilbagevendende spørgsmål. En uundgåelig klassiker i fødevaresammenhænge: Hvorfor vil forbrugerne ikke betale, for ordentlige fødevarer? Situationen er jo den, at selv om det kunne være meget værre, så […]
En kortere udgave af denne klumme var at finde i Dagbladet Børsen den 31/8 2006 Informationssamfundet er en af de betegnelser, som ofte bliver brugt om nutidens samfund. Behovet for information, og kommunikation, er stort, og intet tyder på, at det bliver mindre i den nærmeste fremtid. Mad er meget mere end bare energi, og […]
